الخضراوات الممنوعة لمرضى السكري
تُعد الخضراوات من الأطعمة الغنية بالألياف وقليلة المحتوى بالسعرات الحرارية، لذا يُنصح عادةً مرضى السكري بتناولها، إلا أنَّ هناك بعض الأنواع التي يُنصح بالانتباه إلى الكميات المُتناولة منها خلال اليوم؛ وذلك لمحتواها المُرتفع بالكربوهيدرات، ممّا يُمكن أن يزيد من خطر ارتفاع مستويات السكر في الدم،[١] وتشمل هذه الأنواع الخضراوات النشوية، والتي منها ما يأتي:
البطاطا البيضاء
تُعد البطاطا البيضاء أكثر الخضراوات النشوية شيوعًا لاستخدامها في أطباق عدة، إلا أنَّه يُنصح بالانتباه للكميات المُتناولة منها من قِبل مرضى السكري؛ وذلك لمحتواها الغني بالكربوهيدرات، والذي قد يختلف باختلاف طريقة طهي البطاطا، لذا يُبين الجدول الآتي محتوى 1/2 الكوب من بعض أنواع البطاطا المختلفة في طريقة التحضير من الكربوهيدرات:[٢][٣]
نوع البطاطا وفقًا لطريقة التحضير | محتوى 1/2 الكوب من البطاطا من الكربوهيدرات بوحدة الغرام |
البطاطا الطازجة | 11.8 |
البطاطا المسلوقة | 15.7 |
البطاطا المخبوزة | 13.1 |
البطاطا المُحضرة باستخدام الميكروويف | 18.2 |
البطاطا المقلية في الفرن | 17.8 |
البطاطا المُحضرة بالقلي العميق | 36.5 |
الذرة
يحتوي 1/2 الكوب من الذرة المَطبوخة على ما يُقارب 16 غرامًا من الكربوهيدرات، ويُعد من الخضراوات النشوية متوسطة المؤشر الجلايسيمي، لذا يُنصح مرضى السكري بالانتباه للكميات المُتناولة منها؛ وذلك لاحتمالية أن تؤدي إلى رفع مستويات السكر في الدم في حال تناولها بكمياتٍ كبيرة، خاصةً في حال القيام بإضافة بعض المكونات التي يُمكن أن تزيد من احتمالية ذلك كالزبدة، وبعض أنواع الأجبان، وغيرها.[٤][٥]
البازيلاء
يحتوي 1 كوب من البازيلاء على ما يُقارب 20 غرامًا من الكربوهيدرات، ممّا قد يزيد من كمية الكربوهيدرات المُتناولة خلال الوجبة، ويؤدي إلى رفع مستويات السكر في الدم لأعلى من المُتوقع في حال عدم الانتباه لذلك، لذا يُنصح باستشارة أخصائي التغذية للتأكد من الكمية المسموح بتناولها من البازيلاء وفقًا للحالة الصحية لمريض السكري.[٦][٧]
يُنصح باستشارة أخصائي التغذية حول الكميات المسموح بتناولها من الخضراوات النشوية وفقًا للحالة الصحيّة لمريض السكري، واحتياجه اليومي من الكربوهيدرات، ونوع الأنسولين المستخدم.
نصائح لمرضى السكري عند تناول الخضراوات
توجد بعض النصائح العامة التي يُمكن أن يُساهم اتباعها وأخذها بعين الاعتبار في تحسين قدرة مريض السكري على تناول نوع الخضراوات المناسب له، ومنها ما يأتي:[٦][٧][١]
- الانتباه إلى أنَّ طريقة طهي الخضار يُمكن أن تؤدي إلى اختلاف تأثيرها على مستويات السكر في الدم، لذا يُنصح باختيار طرق الطهي الصحيّة للخضراوات بكافةِ أنواعها كالشوي، أو الطبخ بالبخار.
- الحد من شرب عصائر الخضار؛ وذلك لأنَّ محتواها من الألياف الغذائية منخفض مقارنةً بحبات الخضار كاملةً؛ ممّا قد يؤثر في مستويات السكر.
- تجنب تناول أنواع الخضراوات المعلبة؛ لمحتواها العالي من المواد الحافظة وبعض المركبات التي يُمكن أن تزيد من سوء الحالة الصحيّة لمريض السكري.
- تناول قشر بعض الخضروات الصالح للأكل؛ لزيادة كمية الألياف المتناولة خلال اليوم كالخيار.
المراجع
- ^ أ ب Nicole Galan (28/4/2023), "The best vegetables for type 2 diabetes", medicalnewstoday, Retrieved 26/6/2023. Edited.
- ↑ Beth Sissons (17/4/2023), "What are the best foods for people with diabetes, and what should be avoided?", medicalnewstoday, Retrieved 26/6/2023. Edited.
- ↑ Elise Mandl (13/2/2020), "Can You Eat Potatoes If You Have Diabetes?", healthline, Retrieved 26/6/2023. Edited.
- ↑ "The Best and Worst Vegetables for People With Diabetes", allrecipes, 21/10/2021, Retrieved 26/6/2023. Edited.
- ↑ Paula Martinac (9/3/2023), "If You Have Diabetes, Is It Bad to Eat Corn?", livestrong, Retrieved 26/6/2023. Edited.
- ^ أ ب Aly Walansky (21/10/2021), "The Best and Worst Vegetables for People With Diabetes", allrecipes, Retrieved 26/6/2023. Edited.
- ^ أ ب Elizabeth Woolley (30/9/2022), "Starchy Vegetables: Benefits and Moderation", verywellhealth, Retrieved 26/6/2023. Edited.
