وصفات صحية ولذيذة لمرضى السكري

نُشر في 27 أكتوبر 2022 ، آخر تحديث 04 أبريل 2023

يُعدّ التحكم في مستويات سكر الدم الهدف الأساسي في أيّ نظام غذائي لمرضى السكري، كما يمكن تحقيق ذلك من خلال اتباع نظام غني بالعناصر الغذائية وقليل بالدهون،^[١] ويوضح ما يأتي مجموعة من الوصفات الصحيّة لمرضى السكري.

المراجع

↑ "Diabetes diet: Create your healthy-eating plan", Mayoclinic , Retrieved 10/12/2021. Edited.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير
طريقة التحضير
معلومات تغذوية
وصفات مشابهة

مكونات وصفة تندوري الدجاج مع الخضار

300 غرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد

1 ملعقة كبيرة من اللبن قليل الدسم

1 ملعقة صغيرة من البابريكا

1 ملعقة صغيرة من الكمون

4 حبات من الطماطم المُقطعة إلى أنصاف

1 ملعقة صغيرة من بهارات الجارام ماسالا

1 ملعقة صغيرة من زيت الكانولا

2 حبة من البصل الأحمر المُقطع إلى أرباع

1 حبة من الفلفل الأحمر المُقطع إلى 8 قطع

نصائح :

يُمكن إضافة الزنجبيل الطازج المبروش أو الثوم المهروس للحصول على نكهة إضافية.
يُنصح بإزالة جلد الدجاج لتقليل كمية الدهون المُشبعة فيها.

وصفة مسقعة الباذنجان

المعلومات العامة:

وقت الطهي 90 دقيقة

وقت التحضير 40 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

مكونات وصفة مسقعة الباذنجان

3 حبات من الباذنجان المُقطع إلى شرائح رفيعة

1 ملعقة صغيرة من زيت الكانولا

2 حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعمًا

500 غرام من اللحم البقري المفروم قليل الدهن

1 حبة من الفلفل الأحمر المفروم ناعمًا

1 حبة من الجزر المبروشة

3 فصوص من الثوم المفروم

1 علبة من الطماطم المُعلبة بوزن 400 غرام

1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم

1 ملعقة صغيرة من الزعتر

1 ملعقة صغيرة من القرفة

1 مكعب من مرق اللحم قليل الملح المُذوب في 1/2 كوب من الماء المغلي

3/4 الكوب تقريبًا من الزبادي اليوناني خالي الدسم

3 ملاعق كبيرة من جبنة الشيدر المبروشة ناعمًا

1 ملعقة صغيرة من جوز الطيب

نصائح :

يُمكن استخدام الديك الرومي المفروم بدلًا من اللحم البقريّ لتقليل محتوى الوصفة من الدهون.
يُنصح باستخدام الطماطم الطازجة بدلاً من المُعلبة.
يُنصح بتحضير صلصة الطماطم منزليًّا.

طريقة التحضير :

يُسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية
تُشوى شرائح الباذنجان لمدة تتراوح من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب ثم تترك جانباً
يُسخن الزيت في مقلاة ويُضاف له البصل ثم يُضاف اللحم المفروم عندما يبدأ البصل بالتحول إلى اللون البني ويُقلب الخليط لمدة 5 دقائق
يُضاف الفلفل الأحمر والجزر إلى اللحم ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُضاف إليه كلًا من الثوم، والطماطم، والصلصة، والزعتر الأخضر، والقرفة
يُغلى المرق مع اللحم ويُترك مُغطى على نار خفيفة لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة
يُحضر في هذه الأثناء خليط مكون من الزبادي، وجبنة الشيدر، وجوزة الطيب
توضع طبقة من الباذنجان في صينية مناسبة ثم ملعقة من خليط اللحم مع تكرار هذه الخطوة بالتناوب إلى أن تنتهي الكمية وتكون الطبقة الأخيرة من الباذنجان
يُسكب خليط الزبادي على الوجه وتُخبز المسقعة في الفرن لمدة 45 دقيقة
يُمكن ترك المسقعة لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة لتبرد ثم تُقدم للتناول.

نصائح:

يُمكن تجميد المسقعة بعد طهيها وتذويبها عند الحاجة.

معلومات تغذوية:

الحصص الغذائية في وصفة مسقعة الباذنجان

تُوضّح النقاط الآتية كمية الحصص الغذائية الموجودة في الحصة الواحدة من وصفة مسقعة الباذنجان، والتي تعادل 1/6 كمية هذه الوصفة، وذلك اعتمادًا على نظام البدائل:

0.7 حصة من الكربوهيدرات.
1.3 حصة من الدهون.
3.8 حصة من البروتين.

القيمة الغذائية في وصفة مسقعة الباذنجان

يُوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائية للحصة الواحدة من وصفة مسقعة الباذنجان:

العنصر الغذائي	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)	216
الكربوهيدرات (غرام)	10.3
البروتين (غرام)	26.4
الدهون (غرام)	6.6

وصفة سلطة الجرجير

المعلومات العامة:

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير :

مكونات وصفة سلطة الجرجير

4 حبات من الشمندر

2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون

حُزمة من الجرجير

50 غرامًا من جبنة الماعز

عصير نصف ليمونة

1 ملعقة كبيرة من الجوز

فلفل أسود، حسب الرغبة

نصائح :

يُمكن زيادة كمية الجرجير والشمندر المُضافة مع تقليل كمية المكسرات لتقليل كمية الدهون في الوصفة.
يُمكن استخدام الجزر المُحمص في هذه الوصفة أو القرع بدلاً من الشمندر.

طريقة التحضير :

يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية
تُغسل حبات الشمندر جيدًا ثم تُقطع إلى أرباع دون تقشيرها
يُمزج الشمندر مع زيت الزيتون ثم يُوزّع على صينية خبز ويُخبز لمدة 25 دقيقة ثم يترك ليبرد وبعدها يتم إزالة القشرة
تُرتب أوراق الجرجير في طبق كبير وتوضع قطع الشمندر فوقها
يُفتت الجبن بالتساوي فوق السلطة ثم يُضاف الجوز لها
قبل التقديم يُضاف عصير الليمون وتُتبل السلطة بالفلفل الأسود، وتُقدم للتناول

معلومات تغذوية:

الحصص الغذائية في وصفة سلطة الجرجير

تُوضّح النقاط الآتية كمية الحصص الغذائية الموجودة في الحصة الواحدة من وصفة سلطة الجرجير والتي تعادل 1/2 كمية هذه الوصفة، وذلك اعتمادًا على نظام البدائل:

0.6 حصة من الكربوهيدرات.
3 حصص من الدهون.
1.4 حصة من البروتين.

القيمة الغذائية في وصفة سلطة الجرجير

يُوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائية للحصة الواحدة من وصفة سلطة الجرجير:

العنصر الغذائي	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)	219
الكربوهيدرات (غرام)	9.7
البروتين (غرام)	9.7
الدهون (غرام)	14.8

وصفة شوربة الفطر والدجاج

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مكونات وصفة شوربة الفطر والدجاج

2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون

2 حبة من البصل المفروم

2 صدر من الدجاج منزوع الجلد المقطع إلى قطع صغيرة

1 كوب من شرائح الفطر

2 فص من الثوم المهروس

1 مكعب من مرق الدجاج المُذوب في 2 كوب من الماء

1 ملعقة صغيرة من طحين الذرة

رشة من الفلفل الأبيض

1.5 كوب من الحليب خال الدسم

1/3 كوب تقريبًا من الزبادي اليوناني خالي الدسم

2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم

فلفل أسود، حسب الرغبة

نصائح :

يُمكن إضافة أعشاب أخرى، مثل؛ البقدونس، والريحان، بعد تتبيلها بالكمون.
يُنصح باستخدام منتجات الألبان الخالية من الدسم؛ وذلك لتقليل محتوى الوصفة من الدهون.

طريقة التحضير :

يُوضع الزيت في مقلاة على النار ويُضاف له البصل ليُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر
يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة تتراوح من 2 إلى 3 دقائق، مع ضرورة التحريك المستمر
يُضاف الفطر والثوم إلى الدجاج ثم يُطهى لمدة تتراوح من 2 إلى 3 دقائق أخرى
يُضاف المرق إلى الدجاج ويُترك إلى أن يغلي ويُغطى بعدها ليُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
يُضاف إلى الحليب خليط مكون من طحين الذرة والفلفل الأبيض ثم يُضاف الخليط للدجاج
يُحرك خليط الدجاج إلى أن يغلي
يُضاف الزبادي في النهاية وتُرفع الشوربة من على النار ثم تُخلط جيدًا؛ للوصول إلى القوام المطلوب
تُقدّم الشوربة للتناول مع رشة من الثوم والفلفل الأسود

نصائح:

يمكن تجميد الشوربة في عبوات صغيرة لاستهلاكها لاحقًا.

معلومات تغذوية:

الحصص الغذائية في وصفة شوربة الفطر والدجاج

تُوضّح النقاط الآتية كمية الحصص الغذائية الموجودة في الحصة الواحدة من وصفة شوربة الفطر والدجاج والتي تعادل 1/4 كمية هذه الوصفة، وذلك اعتمادًا على نظام البدائل:

0.8 حصة من الكربوهيدرات.
0.6 حصة من الدهون.
2.8 حصة من البروتين.

القيمة الغذائية في وصفة شوربة الفطر والدجاج

يُوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائية لحصة الواحدة من وصفة شوربة الفطر والدجاج:

العنصر الغذائي	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)	159
الكربوهيدرات (غرام)	12.5
البروتين (غرام)	19.9
الدهون (غرام)	2.8

القيم الغذائية:

القيم الغذائية للحصة الواحدة من الوصفة:

الطاقة	318 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	24.3 غرامًا
الدهون	4.6 غرامات
البروتين	40.6 غرامًا

وصفات صحية ولذيذة لمرضى السكري

المراجع

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

وصفة مسقعة الباذنجان

الحصص الغذائية في وصفة مسقعة الباذنجان

القيمة الغذائية في وصفة مسقعة الباذنجان

وصفة سلطة الجرجير

الحصص الغذائية في وصفة سلطة الجرجير

القيمة الغذائية في وصفة سلطة الجرجير

وصفة شوربة الفطر والدجاج

الحصص الغذائية في وصفة شوربة الفطر والدجاج

القيمة الغذائية في وصفة شوربة الفطر والدجاج

الحصص الغذائية في وصفة تندوري الدجاج مع الخضار

القيم الغذائية:

القيم الغذائية للحصة الواحدة من الوصفة:

المزيد من الوصفات

طريقة تحضير أكل مريض الضغط

أكلات ترفع السكر المنخفض

مأكولات مفيدة لمرضى السكري