وجبات الطعام المناسبة لمرضى السكري

وجبات الطعام المناسبة لمرضى السكري

عدد وجبات الطعام المناسب لمرضى السكري وأوقاتها

قد ينصح الخبراء وأخصائيو التغذية مرضى السكري بتناول وجباتٍ صغيرةٍ ومتعددة على مدار اليوم، والالتزام بأوقات معينة لتناولها كل يوم دون تخطي أيٍّ منها، وقد تختلف التوصيات لكل مريضٍ عن الآخر، ولكن بشكلٍ عام يُنصح مرضى السكري بتناول وجبةٍ واحدةٍ كل 4 إلى 5 ساعاتٍ.^[١]

وقد يكون من الممكن لبعض مرضى السكري امتلاك المرونة فيما يخص وقت تناول الوجبات، إلّا أنّ بعض من يأخذون أدوية السكري أو الإنسولين يحتاجون إلى استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية لمعرفة أوقات تناول الوجبات وأحجامها.^[٢]

الأطعمة التي يجب أن تتوفر في الوجبات

قد يظنّ البعض أنّ مرضى السكري يجب عليهم تجنب الأطعمة التي يستمتعون بها، ولكن قد يكون من الممكن لهؤلاء المرضى تناول الوجبات المفضلة لديهم، ولكنهم يحتاجون إلى تقليل الكميات التي يتناولونها منها، أو تقليل عدد مرات تناولها، ومن المهم التنبيه إلى أنّ أفضل طريقةٍ لضمان صحة مرضى السكري هي بتناول أطعمة صحية متنوعة ومتوازنة تحتوي على الأطعمة من جميع المجموعات الغذائية، وهي كما يأتي:^[٢]

• الخضراوات.
• الفواكه.
• الحبوب.
• البروتين قليل الدهون.
• الحليب ومنتجاته.
• الدهون الصحية ومصادرها؛ كالزيوت السائلة في درجة حرارة الغرفة، والمكسرات، والبذور، والأسماك الدهنية، والأفوكادو.

أفكار مناسبة لوجبات مرضى السكري

أفكار لوجبات الفطور

نذكر فيما يأتي بعض الأفكار لوجبات الفطور، والتي قد تكون مناسبةً لمرضى السكري:^[٣]

• شطائر الفطور: ويمكن تحضيرها عن طريق خفق بيضةٍ واحدةٍ مع بياض بيضتين، وقليها في مقلاةٍ غير لاصقةٍ بعد رشها بالزيت، ثمّ وضعها على رغيفٍ متعدد الحبوب أو قليل الكربوهيدرات، ويمكن إضافة مكوناتٍ أخرى؛ كشرائح الطماطم، أو البصل الأخضر المقطع، أو ربع حبةٍ من الأفوكادو، أو ثُمن كوبٍ من الجبن المبشور قليل الدهون، ثمّ لف الرغيف، وتسخينه.
• الزبادي والتوت: يُحضَّر هذا الطبق عن طريق خلط كوبٍ من لبن الزبادي غير المنكه وخالي الدسم مع ملعقةٍ صغيرةٍ من العسل، ورشةٍ من مسحوق القرفة، ثمّ وضع نصف كوب من التوت المجمد، ونصف كوبٍ من حبوب الإفطار كاملة الحبوب، ويُنصَح باختيار حبوب الإفطار التي يحتوي نصف الكوب منها على حوالي 15 غراماً من الكربوهيدرات، و5 غراماتٍ من الألياف.

أفكار لوجبات الغداء

نذكر فيما يأتي بعض الأفكار لوجباتٍ يمكن تناولها على الغداء لمرضى السكري:

• لفائف سلطة السيزر بخبز التورتيلا: ويمكن تحضيرها عن طريق خلط قطع الدجاج المطبوخة، وصلصة السيزر الخفيفة، والقليل من جبن البارميزان، والخس المقطع، ثمّ وضع كوبٍ واحدٍ من الخليط في رغيفٍ من خبز التورتيلا، ثمّ لف الرغيف.^[٤]
• سلطة التونا السهلة: تُحضر هذه الوجبة عن طريق مزج علبةٍ واحدةٍ من التونا المصفاة مع 3 ملاعق كبيرة من صلصة السلطة الإيطالية الجاهزة، ثم إضافة نصف كوبٍ من الطماطم المقطعة،وثمن كوبٍ من المكسرات أو شرائح الزيتون، ويمكن تقديمها مع أوراق السبانخ، والبسكويت المالح كامل الحبوب.^[٣]

أفكار لوجبات العشاء

نذكر فيما يأتي بعض الوجبات المناسبة لوجبة العشاء لمرضى السكري:^[٥]

• سلطة البروكلي قليلة الكربوهيدرات: وتُحضَّر عن طريق مزج 5 أكواب من البروكلي المقطع إلى قطع صغيرة، ونصف كوبٍ من شرائح الأرضي شوكي المنقوعة في زيت الزيتون، ونصف كوبٍ من الطماطم المجففة، ونصف كوبٍ من الزيتون منزوع البور، وثلث كوبٍ من البصل المقطع، وربع كوبٍ من بذور دوار الشمس المحمصة. لتحضير صلصة السلطة في وعاءٍ منفصلٍ يُمزج كوبين من الزبادي، وبرش ليمونة واحدة، وملعقتين من الأوريغانو، وملعقةٌ ونصف من كلٍّ من الثوم المقطع، والريحان المجفف، والزعتر المجفف، وملعقة صغير من الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة، وملعقتان كبيرتين من زيت الزيتون. وبعد ذلك تضاف صلصة السلطة إلى الخضار المقطعة، وتُحرّك حتى تمتزج جيداً، ثمّ تُترك ساعتين على الأقل في الثلاجة، أو يمكن إبقاؤها طوال الليل حتى يتشرب البروكلي الصلصة.^[٦]
• السلمون بالليمون والثوم: لتحضير هذه الوجبة نبدأ بوضع شرائح السلمون في خليطٍ من الليمون، والثوم، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل، وتركها مدة 30 دقيقة، ثمُّ يُشوى السلمون مدة 12 إلى 15 دقيقة، وبعد إخراجه من الفرن، يُزيّن بالقليل من البقدونس الطازج ويُقدّم.^[٧]

أفكار للوجبات الخفيفة

هناك العديد من الوجبات الخفيفة والصحية التي يمكن تناولها لمرضى السكري، ويمكن دائماً اختيار الوجبات العالية بالألياف، والبروتين، والدهون الصحية، ونذكر فيما يأتي بعض الأفكار لوجبات خفيفة مناسبة لمرضى السكري:^[٨]

• لبن الزبادي مع التوت: فلبن الزبادي يُعدّ غنياً بالبروتين المفيد للمحافظة على انتظام مستويات سكر الدم، كما يُعدّ التوت غنياً بالألياف التي تبطئ الهضم، ممّا يساهم في المحافظ على انتظام مستويات السكر في الدم أيضاً.
• حفنةٌ من اللوز: فهو يتميز بمحتواه من الألياف، والبروتين، والدهون الصحية، والتي تعد مفيدةً للمساعدة على التحكم بالسكري.
• الخضراوات مع الحمص: فكلاهما غنيان بالألياف، والفيتامينات، والمعادن، كما يُعدّ الحمص غنياً بالبروتين أيضاً.