ما هي البقوليات المفيدة لمرضى السكري؟
تُعدّ البقوليات بأنواعها المختلفة من الأطعمة المناسبة لمرضى السكري، والصحية التي يمكن أن توفر العديد من الفوائد الصحية لمرضى السكري، كالتحكم بمستوى السكر في الدم، والتقليل من مضاعفات مرض السكري، وغيرها العديد من الفوائد الأخرى،[١]وفيما يأتي توضيح لأبرز أنواع هذهِ البقوليات:
الحمص
يُمكن أن يُساعد الحمص على استقرار مستويات السكر في الدم؛ وذلك لاحتوائهِ على الألياف الغذائية التي تُبطئ من امتصاص السكر في الدم، ويمتلك مؤشر غلايسيمي منخفض يُعادل 28، ومن الجدير بالذكر أنّ الحمص يعد مصدراً غنياً بالعديد من العناصر الغذائية الأخرى، مثل؛ الحديد، والنحاس، والمنغنيز، وحمض الفوليك.[٢]
الفاصولياء الحمراء
يُعادل المؤشر الغلايسيمي للفاصولياء الحمراء 20 لذا فهو من الأغذية منخفضة المؤشر الغلايسيمي؛ لذا يُمكن تناولها من قِبل مرضى السكري للمساعدة على التحكم في مستوى السكر.[٢]
العدس
يُعدّ العدس مصدراً غنياً بالألياف الغذائية التي تُساعد على تقليل سرعة امتصاص الجلوكوز في الدم، ويمتلك مؤشر غلايسيمي منخفض يُعادل 21، ومن الجدير بالذكر أنّهُ تتعدد الطرق التي يُمكن اتباعها لتناول العدس، ومن أبرزها حساء العدس.[٢]
الفاصولياء السوداء
الفاصولياء غنية بالبروتين والألياف الغذائية القابلة للذوبان التي يُمكن أن تُساعد على خفض مستويات السكر في الدم، والحفاظ على استقرار مرض السكري لدى المصابين بهِ؛ ومن الجدير بالذكر أنّها تمتلك مؤشر غلايسيمي 20، بالإضافة إلى احتوائها على العديد من العناصر الغذائية، مثل؛ البوتاسيوم الذي قد يُساعد في التحكم باحتباس السوائل لدى مرضى السكري.[٢]
بقوليات أخرى
إضافة إلى البقوليات السابقة هنالك مجموعة أخرى من البقوليات التي يُمكن أن توفر بعض الفوائد الصحية لمرضى السكري، ومنها ما يأتي:[١]
- فول الصويا.
- الفول السوداني.
- الفاصولياء الخضراء.
يُشير مصطلح المؤشر الجلايسيمي إلى مستوى سرعة رفع الكربوهيدرات لمستوى السكر في الدم، وهو يتراوح بين 1 إلى 100.
ما هي فوائد البقوليات للسكري؟
يوضح ما يأتي أبرز الفوائد الصحية لتناول البقوليات من قِبل مرضى السكري، ولكن لا بُدّ من التنويه إلى أنّها لا تزال بحاجة للمزيد من الدراسات العلمية لتأكيدها:[٣][٢]
- تمتلك البقوليات مؤشر غلايسيمي منخفض، وبالتالي فإنّها لا تُسبب ارتفاعًا كبيرًا في مستوى الجلوكوز في الدم.
- تُعدّ مصدرًا غنيًا بالبروتين النباتي، والأحماض الأمينية، مثل؛ الأرجينين الذي قد يُساعد على التحكم بمستوى السكر.
- تُعدّ مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية التي تُساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم؛ وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تُساعد على إعطاء الشعور بالشبع والامتلاء، وبالتالي المساعدة على التحكم في الوزن، وتقليل احتمالية الإصابة بالسمنة، بالإضافة إلى أنها منخفضة الدهون.
- تحتوي على المغنيسيوم الذي يُمكن أن يُساعد على التحكم بمرض السكري، بالإضافة إلى تقليل احتمالية الإصابة بالسكري لغير المصابين بهِ.
المراجع
- ^ أ ب "Legumes: Beans, Peas and Lentils", defeatdiabetes, Retrieved 18/12/2022. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج Sharon Baisil, "9 Best Legumes For Diabetes, based on Glycemic Index", beatdiabetesapp, Retrieved 18/12/2022. Edited.
- ↑ "pulses and diabetes", diabetes, Retrieved 18/12/2022. Edited.
يُنصح مرضى السكري بالاعتدال في الكمية المتناولة من البقوليات بأنواعها المختلفة وعدم الاعتماد عليها بمفردها، إذ يجب اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن بالاستعانة من أخصائي التغذية، ولا بُدّ من التنويه إلى ضرورة استشارة الطبيب المختص للحصول على العلاج الطبي المناسب للسكري.