نظام غذائي لمرضى السكر والكوليسترول
يُبين الجدول الآتي نظامًا غذائيًا مقترحًا لمرضى السكري وارتفاع الكوليسترول لمدة أسبوع، ويوفر هذا النظام ما يُقارب 1200 سعرة حرارية يوميًّا، ولكن تجدر الإشارة إلى أنَّ هذا النظام معدل من قِبل أخصائية تغذية بشكلٍ بسيط، ويُنصح باستشارة أخصائي التغذية للحصول على البرنامج الغذائي المناسب وفقًا للحالة الصحيّة للفرد:[١][٢][٣]
اليوم/ الوجبة | وجبة الإفطار | وجبة الغداء | وجبة خفيفة | وجبة العشاء |
اليوم الأول | 1 حبة مخفوقة من البيض 1/2 حبة من الأفوكادو 1 شريحة من الخبز 1 حبة من البرتقال تحتوي الوجبة على 39 غرامًا من الكربوهيدرات | الطبق المكسيكي المكون من: 2/3 الكوب من الفول المعلب قليل المحتوى بالصوديوم 1 كوب من السبانخ المفروم 1/4 الكوب من الطماطم المفرومة 1/4 الكوب من الفلفل الحلو 28 غرامًا من الجبنة 1 ملعقة كبيرة من الصلصة تحتوي الوجبة على 30 غرامًا من الكربوهيدرات | 20 حبة من الجزر صغير الحجم 2 ملعقة كبيرة من الحمص تحتوي الوجبة على 21 غرامًا من الكربوهيدرات | 1 كوب من معكرونة العدس المطبوخة 56 غرامًا من لحم الديك الرومي المفروم 1.5 كوب من صلصة الطماطم مع الثوم، والفطر، والخضار الخضراء، والكوسا، والباذنجان تحتوي الوجبة على 35 غرامًا من الكربوهيدرات |
اليوم الثاني | 3/4 الكوب من التوت الأزرق أومليت مكوناً من: 2 حبة من البيض مع السبانخ، والفطر، والفلفل الحلو، والأفوكادو، و1/2 كوب من الفاصولياء السوداء تحتوي الوجبة على 34 غرامًا من الكربوهيدرات | 1/2 حبة من التفاح شطيرة مكونة من: 2 شريحة من خبز القمح الكامل 1 ملعقة كبيرة من الزبادي اليوناني خالي الدسم 1 ملعقة كبيرة من الخردل 56 غرامًا من التونة المعلبة بالماء 1/4 الكوب من الجزر 1 ملعقة كبيرة من الشبت 1 كوب من شرائح الطماطم تحتوي الوجبة على 40 غرامًا من الكربوهيدرات | 1 كوب من الكفير غير المحلى تحتوي الوجبة على 12 غراماً من الكربوهيدرات | 1/2 كوب من طبق السوكوتاش المكون من الذرة الحلوة والفاصولياء البيضاء 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون 56 غرامًا من اللحم خالي المحتوى من الدهون 1 كوب من الهليون المطبوخ 1/2 كوب من الأناناس الطازج تحتوي الوجبة على 34 غرامًا من الكربوهيدرات |
اليوم الثالث | 1/3 الكوب من العنب مع المكسرات 1/2 كوب من التوت الأزرق 1 كوب من حليب اللوز غير المحلى تحتوي الوجبة على 41 غرامًا من الكربوهيدرات | سلطة مكونة من: 1/4 الكوب من الطماطم 2 كوب من السبانخ 28 غرامًا من جبنة الشيدر 1 حبة مسلوقة من البيض 2 ملعقة كبيرة من الزبادي كتتبيلة 1/4 الكوب من العنب 1 ملعقة صغيرة من بذور اليقطين 56 غرامًا من الحمص المشوي تحتوي الوجبة على 47 غرامًا من الكربوهيدرات | 1 كوب من الكرفس 1 ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني تحتوي الوجبة على 6 غرامات من الكربوهيدرات | 56 غرامًا من فيليه سمك السلمون 1 حبة متوسطة الحجم من البطاطا المشوية 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون 1.5 كوب من الهليون المطبوخ على البخار تحتوي الوجبة على 39 غرامًا من الكربوهيدرات |
اليوم الرابع | 3/4 الكوب من التوت الأزرق 1 كوب من الشوفان المطبوخ 28 غرامًا من اللوز 1 ملعقة صغيرة من بذور الشيا تحتوي الوجبة على 34 غرامًا من الكربوهيدرات | سلطة مكونة من: 1/2 كوب من الحمص 2 كوب السبانخ الطازج 56 غرامًا من صدر الدجاج المشوي 1/2 حبة صغيرة من الأفوكادو 1/2 كوب من شرائح الفراولة 1/4 الكوب من الجزر المبروش 2 ملعقة كبيرة من أي صوص صحي تحتوي الوجبة على 52 غرامًا من الكربوهيدرات | 1 حبة صغيرة من الخوخ المقطعة إلى مكعبات 1/3 الكوب من جبنة القريش منخفضة المحتوى بالدهون تحتوي الوجبة على 16 غرامًا من الكربوهيدرات | طبق من الكسكسي المكون من: 2/3 الكوب من الكسكس المطبوخ المصنوع من القمح الكامل 1/2 كوب من الباذنجان المطبوخ على البخار 4 حبات من الطماطم المجففة 5 حبات من الزيتون المفروم 1/2 حبة من الخيار مقطعة إلى مكعبات 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح كمية كافية من الريحان تحتوي الوجبة على 38 غرامًا من الكربوهيدرات |
اليوم الخامس | طبق بطاطا حلوة مشوية مكون من: 2 شريحة من البطاطا الحلوة المشوية 28 غرامًا من جبنة الماعز مع السبانخ 1 ملعقة صغيرة من بذور الكتان تحتوي الوجبة على 44 غرامًا من الكربوهيدرات | 56 غرامًا من الدجاج المشوي 1 كوب من القرنبيط الطازج 1 ملعقة كبيرة من الصوص الفرنسي قليل الدهون 1 كوب من الفراولة الطازجة تحتوي الوجبة على 23 غرامًا من الكربوهيدرات | 1 كوب من الزبادي اليوناني قليل الدسم 1/2 حبة صغيرة من الموز تحتوي الوجبة على 15 غرامًا من الكربوهيدرات | 2/3 الكوب من الكينوا 224 غرامًا من التوفو 1 كوب من الملفوف الصيني 1 كوب من البروكلي المطبوخ على البخار 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون 1 حبة من الكيوي تحتوي الوجبة على 44 غرامًا من الكربوهيدرات |
اليوم السادس | 1 كوب من الزبادي اليوناني غير المحلى 1/2 حبة من الموز المهروس 1 كوب من الفراولة 1 ملعقة كبيرة من بذور الشيا تحتوي الوجبة على 32 غرامًا من الكربوهيدرات | 1 كوب من سلطة الكولسلو شطائر التاكو المكونة من: 2 من خبز تورتيلا الذرة 1/3 الكوب من الفاصولياء السوداء المطبوخة 28 غرامًا من الجبنة قليلة المحتوى بالدهون 2 ملعقة كبيرة من الأفوكادو تحتوي الوجبة على 70 غرامًا من الكربوهيدرات | 1 حبة من الطماطم الكرزية 10 حبات صغيرة من الجزر 2 ملعقة كبيرة من الحمص تحتوي الوجبة على 14 غرامًا من الكربوهيدرات | 1/2 حبة متوسطة الحجم من البطاطا المشوية مع القشرة 56 غرامًا من اللحم المسلوق 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون 1.5 كوب من البروكلي المطبوخ على البخار 1 ملعقة صغيرة من الخمير تضاف فوق البروكلي 3/4 الكوب من حبات الفراولة تحتوي الوجبة على 41 غرامًا من الكربوهيدرات |
اليوم السابع | طبق الشوفان مع زبدة الفول السوداني المكون من: 1 كوب من حبوب الشوفان المطبوخة 1 سكوب من بودرة الشوكولاتة الخالية من السكر 1 ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني المصنعة منزليًا 1 ملعقة كبيرة من بذور الشيا تحتوي الوجبة على 21 غرامًا من الكربوهيدرات | 1 رغيف خبز بلدي صغير الحجم من المعد من القمح الكامل 1/2 كوب من الخيار 1/2 كوب من الطماطم 1/2 كوب من العدس 1/2 كوب من الخضار الورقية الخضراء 2 ملعقة كبيرة من الصوص الصحي للتتبيل تحتوي الوجبة على 30 غرامًا من الكربوهيدرات | 1 حبة صغيرة من الجريب فروت 28 غرامًا من اللوز تحتوي الوجبة على 26 غرامًا من الكربوهيدرات | 1/2 كوب من الشمندر المطبوخ 56 غرامًا من صدر الدجاج المشوي 1 كوب من البازيلاء الخضراء 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون 1 كوب من الجبنة السويسرية 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح تحتوي الوجبة على 39 غرامًا من الكربوهيدرات |
تجدر الإشارة إلى ضرورة انتباه مرضى السكري إلى محتوى كل وجبة من الكربوهيدرات، إذ يُنصح بأنَّ لا تزيد الكمية التي تحتويها الوجبة الرئيسية من الكربوهيدرات عن 60 غرامًا منه، مع التأكيد على ضرورة استشارة أخصائي التغذية لتحديد الكميات المناسبة.
أطعمة مسموحة لمرضى السكر والكوليسترول
يُنصح مرضى السكري وارتفاع الكوليسترول بالتركيز على اختيار الأطعمة الغنية بالألياف وقليلة المحتوى بالدهون، والتي من أبرزها ما يأتي:[٣][٤]
- الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المعقدة كالحبوب الكاملة، والبقوليات، والخضراوات النشوية.
- الأطعمة الغنية بالألياف كالخضراوات غير النشوية.
- الأطعمة الغنية بالبروتين قليل المحتوى بالدهون كالدجاج منزوع الجلد، ومنتجات الألبان قليلة أو خالية الدسم، والأسماك.
أطعمة للحد منها لمرضى السكر والكوليسترول
فيما يأتي بعض الأطعمة التي يُنصح مرضى السكري وارتفاع الكوليسترول بالحد من الكميات المتناولة منها، وذلك لتقليل من احتمالية ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكلٍ سريع، أو ارتفاع مستويات الكوليسترول:[٣][٤]
- الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المُكررة كالخبز الأبيض.
- الأطعمة الغنية بالبروتين عالي المحتوى بالدهون كاللحوم المصنعة، واللحوم عالية المحتوى بالدهون، والدجاج مع الجلد، ومنتجات الألبان كاملة الدسم، وغيرها.
- الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة أو المتحولة كالأطعمة المقلية.
- الأطعمة الغنية بالسكريات المضافة كالسكاكر، والمشروبات الغازية، وغيرها.
المراجع
- ↑ Danielle Dresden (13/9/2022), "7-day diabetes meal plan", medicalnewstoday, Retrieved 1/3/2023. Edited.
- ↑ "THE DIABETIC EXCHANGE LIST (EXCHANGE DIET)", diabetesed, Retrieved 1/3/2023. Edited.
- ^ أ ب ت y Ellen Slotkin (14/10/2022), "Managing High Cholesterol When You Have Diabetes", verywellhealth, Retrieved 1/3/2023. Edited.
- ^ أ ب "Diabetes diet: Create your healthy-eating plan", mayoclinic, 25/3/2021, Retrieved 1/3/2023. Edited.
