نظام غذائي مرضى الكبد الدهني
يتمثل مرض الكبد الدهني بتخزين الكبد لكمياتٍ زائدة من الدهون، ويهدف النظام الغذائي الخاص بمرضى الكبد الدهني بنوعيه الكحولي وغير الكحولي إلى الحفاظ على الوزن ضمن معدلاته الطبيعية، والتركيز على تناول الأطعمة الصحيّة،[١] ويُبين الجدول الآتي برنامجًا غذائيًا مقترحًا من قِبل أخصائية تغذية لمدة أسبوع لمرضى الكبد الدهني، ويوفر هذا النظام ما بين 1200 إلى 1500 سعرة حرارية يوميًّا، ولكن تجدر الإشارة إلى ضرورة استشارة أخصائي تغذية أولًا:[٢][٣][٤]
وجبة الإفطار | وجبة الغداء | وجبة خفيفة | وجبة العشاء | |
اليوم الأول | 1 كوب من الشوفان مع 2 ملعقة صغيرة من زبدة اللوز، و1 ملعقة كبيرة من بذور الشيا، و1 كوب من التوت 1 كوب من القهوة السوداء غير المُحلاة | 1/2 كوب من السبانخ الطازج مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 84 غرامًا من الدجاج المشوي 1 حبة صغيرة مشوية من البطاطا 1 كوب من البروكلي المطبوخ | 1 ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني مع شريحة من التفاح | 2/3 الكوب من سلطة البقوليات 84 غرامًا من السلمون المشوي 1 كوب من الجزر المطبوخ 1 كوب من الكينوا المطبوخة 1 كوب من التوت |
اليوم الثاني | 2/3 الكوب من الزبادي اليوناني خالي الدسم غير المُحلى 1 حبة صغيرة من التفاح 2 ملعقة صغيرة من بذور عباد الشمس 1 ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني | 1 كوب من الأرز البني 84 غرامًا من الديك الرومي المشوي 1 كوب من الجزر المطبوخ | 2 ملعقة كبيرة من الحمص مع الخضار الطازجة كشرائح الخيار أو الجزر 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون | 1 كوب من البرغل المطبوخ 1 كوب من الفلفل الحلو المشوي 1 حبة من الكيوي 1 كوب من شوربة العدس |
اليوم الثالث | 2 بياض بيض 2 شريحة من خبز القمح الكامل 1 كوب من الجزر 1/2 حبة كبيرة من الموز | 84 غرامًا من التونة المعلبة بالماء 1 كوب من سلطة الخضار الخضراء مع 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، و1 ملعقة صغيرة من بذور عباد الشمس | 2 ملعقة كبيرة من الأفوكادو المهروس 1 كوب من الكرفس | 1 كوب من الأرز البني 56 غرامًا من الدجاج المشوي 1 كوب من السبانخ المطبوخة 1 كوب من التوت |
اليوم الرابع | 1 كوب من الشوفان مع 1 ملعقة صغيرة من زبدة اللوز، و1 حبة صغيرة من التفاح المقطعة إلى شرائح | 1 كوب من سلطة الخس مع زيت الزيتون 84 غرامًا من السلمون المشوي 1 حبة صغيرة من البطاطا المشوية 1 كوب من البامية المطبوخة | 2 ملعقة كبيرة من الحمص مع شرائح الجزر | 1 كوب من شوربة العدس 1 كوب من الخضار المشكلة المطبوخة 1 كوب من حبوب الكينوا 84 غرامًا من الدجاج المشوي 1 حبة صغيرة من البرتقال |
اليوم الخامس | 2 بياض البيض 1 كوب من السبانخ المطبوخة 2 شريحة من خبز القمح الكامل 1 حبة صغيرة من التفاح | 1 كوب من البرغل 56 غرامًا من الدجاج المشوي 1 كوب من سلطة الخضار مع 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون | 2/3 الكوب من الزبادي خالي الدسم غير المُحلى مع 1 كوب من التوت | 1 كوب من الفاصولياء 1 كوب من الأرز البني 84 غرامًا من السلمون 1 كوب من الجزر 1 كوب من الفلفل الحلو |
اليوم السادس | 1 كوب من حبوب الإفطار المصنوعة من حبوب القمح الكامل 1 كوب من الحليب خالي الدسم 1 كوب من التوت | 1 كوب من الأرز البني 84 غرامًا من التونة المعلبة بالماء 1 كوب من سلطة الخضار مع 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، و1 ملعقة صغيرة من بذور الكتان | 1 كوب من الشاي الأخضر غير المُحلى 12 حبة من اللوز | 1 كوب من حبوب الحمص المسلوقة 56 غرامًا من الدجاج المسلوق 1 كوب من سلطة الخس 1 حبة صغيرة من البرتقال |
اليوم السابع | 1 كوب من الشوفان مع 2 ملعقة صغيرة من زبدة اللوز، و1/2 حبة كبيرة من الموز 1 كوب من القهوة السوداء | 1 كوب من سلطة السبانخ مع الخل 84 غرامًا من الدجاج المشوي 1 حبة صغيرة من البطاطا الحلوة المشوية 1 كوب من الخضار المشكلة المطبوخة | 1 ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني مع أعواد الكرفس | 1 كوب من سلطة البقوليات 84 غرامًا من السلمون المشوي 1 كوب من حبوب الكينوا 1 كوب من البروكلي المطبوخ 1 حبة صغيرة من التفاح |
الأطعمة المسموحة لمرضى الكبد الدهني
يجب أن يُركز مرضى الكبد الدهني على تناول الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية، ومنخفضة المحتوى بالدهون، ومن هذه الأطعمة المناسبة ما يأتي:[٣][٥]
- الحبوب الكاملة كالشوفان، والقمح الكامل، والبرغل، والأرز البني، والشعير، وغيرها.
- البقوليات كالفاصولياء، والحمص، والعدس، وغيرها.
- الخضراوات كالبطاطا الحلوة، والبروكلي، والسبانخ، والكيل، والهليون، والبصل، والفلفل الحلو، والفطر، والطماطم، والجزر، والثوم، وغيرها.
- الفواكه كالتوت، والكيوي، والتفاح، والبرتقال، والليمون، وغيرها.
- الأطعمة التي تحتوي على الدهون الصحيّة كزيت الزيتون، والأفوكادو.
- الأطعمة الغنية بالبروتين خالي أو قليل المحتوى بالدهون كالدجاج منزوع الدجاج، والديك الرومي، والبيض، والبقوليات.
- منتجات الألبان خالية أو قليلة الدسم.
- الأسماك الدهنية كالسلمون، والتونة، والسردين.
- المكسرات والبذور.
يُمكن إضافة بعض أنواع الأعشاب والتوابل للنظام الغذائي الخاص بمرضى الكبد الدهني لمحتواها الغني بالمركبات المضادة للأكسدة كالكركم، والشاي الأخضر، وغيرها.
الأطعمة الممنوعة لمرضى الكبد الدهني
يُنصح مرضى الكبد الدهني بتجنب تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والمتحولة كالأطعمة المقلية، والجاهزة، واللحوم المصنعة، وغيرها، بالإضافة إلى الحد من الكميات المتناولة من الأطعمة الغنية بالسكريات، والكربوهيدرات المكررة.[٥]
المراجع
- ↑ "Diet and Lifestyle Tips to Reverse Fatty Liver Disease", webmd, 10/2/2022, Retrieved 20/3/2023. Edited.
- ↑ Stephanie Watson and Lia Tabackman (20/9/2021), "10 Foods to Include in a Healthy Liver Diet", healthline, Retrieved 20/3/2023. Edited.
- ^ أ ب Barbie Cervoni (17/7/2022), "What to Eat When You Have Fatty Liver Disease", verywellhealth, Retrieved 20/3/2023. Edited.
- ↑ "Food Exchange Lists", dtc.ucsf, Retrieved 20/3/2023. Edited.
- ^ أ ب Jon Johnson (30/9/2021), "What to eat for a fatty liver", medicalnewstoday, Retrieved 20/3/2023. Edited.
