الشوفان والجلوتين
تعد حبوب الشوفان بشكل عام خالية من الجلوتين، وآمنه لأغلبية الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الجلوتين، ولكن قد تتلوث خلال عمليات التصنيع بمنتجات حبوب أخرى تحتوي على الجلوتين مثل؛ القمح، والشعير، والجاودار (بالإنجليزية: Rye)، وتشير بعض الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يعانون من الداء البطني، أو حساسية القمح يمكن أن يتناولوا كمية تصل إلى 100 غرام يومياً من الشوفان النقي بدون أن تظهر عليهم أي أعراض جانبية.[١]
أنواع الشوفان بدون جلوتين
يمكن الحصول على أنواع مختلف مصنعة من حبوب الشوفان وخالية من الجلوتين، وتجدر الإشارة إلى أنّهُ يُنصح بقراءة الملصق التغذوي الخاص بالمنتج للتأكد من أنّهُ لا يحتوي على الجلوتين، ويوضح ما يأتي بعض أنواع الشوفان:[٢]
جريش الشوفان: وتعتبر جريش الشوفان حبوب الشوفان الكاملة مع إزالة القشرة الخارجية فقط.
الشوفان الخشن: وهي حبوب جريش الشوفان مقطوعة من 2 إلى 3 أجزاء.
الشوفان الاسكتلندي: ويمكن الحصول عليها من خلال طحن جريش الشوفان حتى يصبح طحين.
رقائق الشوفان: ويمكن الحصول عليها من خلال تعريض جريش الشوفان للبخار ثم ضغطها، حتى تتحول إلى رقائق خفيفة.
الشوفان سريع التحضير: وتحضر بنفس طريقة رقائق الشوفان، ولكن تعرض للبخار لفترة أطول، ويمكن طهيها بشكل سريع.
فوائد الشوفان
يمتلك الشوفان العديد من الفوائد الصحية، ومنها ما يأتي:
غني بمضادات الأكسدة
حيث يحتوي الشوفان على نسب عالية من المركبات المضادة للأكسدة والمركبات النباتية مثل متعدد الفينول، ومن أشهر مضادات الأكسدة فيه مركب (بالإنجليزية: Avenanthramides)، وقد يساعد هذا المركب على خفض ضغط الدم المرتفع، إذ يزيد من إنتاج أكسيد النيتريك الذي يساعد بدوره على توسيع الأوعية الدموية؛ مما يزيد من تدفق الدم بشكل أفضل، كما يمتلك خصائص مضادة للالتهاب.[٣]
خفض مستويات الكوليسترول
وجدت بعض الدراسات أن تناول الشوفان ونخالة الشوفان قد يساعد على خفض نسبة الكوليسترول الكلي والكوليسترول السيئ في الجسم، وتحتوي نخالة الشوفان على كميات جيدة من الألياف التي تساهم في ذلك، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عند الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع في نسب الكوليسترول.[٤]
التحكم بالوزن
يساهم تناول الشوفان في الشعور بالامتلاء لفترة طويلة، مما قد يساعد على التحكم بالوزن، كما يعد من الحبوب الكاملة التي تقلل من الشعور بالجوع، ولكن من المهم الانتباه إلى الكميات التي يتم تناولها من الشوفان عند الرغبة بخسارة الوزن،[٥] ويشير بعض الباحثين إلى أنّ تناول الحبوب الكاملة بشكل منتظم قد يرتبط بانخفاض مؤشر كتلة الجسم.
التحكم بمستويات السكر في الدم
قد يساعد تناول الشوفان في خفض نسب السكر في الدم وبشكل خاص عند الأشخاص الذين يعانون من السمنة أو مرضى السكري، كما قد يساهم في تعزيز حساسية الخلايا للإنسولين، وذلك لاحتوائه على نوع من الألياف يسمى بيتا جلوكان التي تُشكل مادة هُلامية سميكة تزيد من الوقت الذي يحتاجه الجسم لإفراغ المعدة وامتصاص السكر وانتقاله إلى الدم.[٣]
المراجع
- ↑ Taylor Jones, "Are Oats and Oatmeal Gluten-Free?", healthline, Retrieved 10/12/2021. Edited.
- ↑ "Oats", harvard, Retrieved 10/12/2021. Edited.
- ^ أ ب "9 Health Benefits of Eating Oats and Oatmeal", healthline, Retrieved 10/12/2021. Edited.
- ↑ Sherry Christiansen, "The Health Benefits of Oats (Avena Sativa)", verywellhealth, Retrieved 10/12/2021. Edited.
- ↑ Bonnie Dix, "7 Reasons You Should Eat Oatmeal Every Day", everydayhealth, Retrieved 10/12/2021. Edited.
