أكلات ممنوعة لمرضى حساسية القمح

أكلات ممنوعة لمرضى حساسية القمح

يُعدّ الغلوتين أحد أنواع البروتين التي توجد في القمح، والذي يُمكن أنّ يُسبب تلفًا في بطانة الأمعاء الدقيقة عند استهلاكه من قِبل الأشخاص المُصابين بحساسية القمح، وتجدر الإشارة إلى أنّه لا يوجد حتى الآن علاجًا مُحددًا لهذه المتلازمة إلا أنّ يتم الحد من استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين للتخفيف من الأعراض،^[١] لذا يُنصح استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية للمساعدة على تحديد الأطعمة الممنوعة والمسموحة، إذ توجد بعض الأطعمة التي يُنصح مرضى حساسية القمح بتجنب استهلاكها؛ وذلك لاحتوائها على الغلوتين، ومنها ما يأتي:^[٢]

• القمح بما في ذلك الحنطة، والسميد، والقمح ثنائي الحبة (بالإنجليزية: Farro)، والقمح الصلب، ونشا القمح، وغيرها من الأنواع الأُخرى من القمح.
• الشعير بما في ذلك خل الشعير، وحليب الشعير، ومستخلص الشعير.
• الخميرة.
• الشيلم (بالإنجليزية: Rye).

بالإضافة إلى ما سبق هناك مجموعة من الأغذية التي يُحتمل أن تحتوي على الغلوتين مما يعني أنّها من الأكلات الممنوعة لمرضى حساسية القمح إلا إذا تم تصنيفها على أنّها خالية من الغلوتين ويُمكن معرفة ذلك من خلال قراءة ملصق المعلومات التغذوية الموضح على كل منتج، ومن أبرز هذهِ المنتجات ما يأتي:^[٢]

• الخبز، والمعكرونة، وحبوب الإفطار.
• الحلويات، مثل؛ الكعك، والبسكويت، والكوكيز.
• البطاطا المقلية، ورقائق البطاطا المتبلة والمقرمشة.
• اللحوم المُصنعة، مثل؛ النقانق.
• تتبيلات السلطة، والصلصات.
• بعض أنواع الحساء.

الأطعمة المسموحة لمرضى حساسية القمح

يُسمح لمرضى حساسية القمح باتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين؛ للتقليل من ردود الفعل التحسسيّة، لذا يُسمح لهم باستهلاك جميع الأطعمة الخالية من الغلوتين، ومن هذه الأطعمة ما يأتي:^[٣]

• اللحوم، والأسماك.
• الخضروات، والفواكه.
• الأرز، والبطاطا بدون أي إضافات.
• الطحين الخالي من الغلوتين والمُحضر من أطعمة خالية منه، مثل؛ طحين البطاطا، والأرز، وفول الصويا، والمكسرات، والكاسافا (بالإنجليزية: Cassava)، والقطيفة، والكينوا، والحنطة السوداء، والبقوليات.
• المنتجات الخالية من الغلوتين، وتشمل على الخبز، والكيك، والمعكرونة الخالية من الغلوتين، وتتوفر هذهِ المنتجات في العديد من المتاجر والمطاعم، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّها تُعدّ أكثر تكلفة مُقارنةً بالمنتجات الأُخرى التي تحتوي على الغلوتين.
• الشوفان، ولكن يُنصح باستشارة الطبيب وأخصائي التغذية أولًا قبل استهلاكه؛ وذلك لأنّ الشوفان يُمكن أن يتعرض إلى التلوث بالغلوتين.

مضاعفات الإصابة حساسية القمح

يُمكن أن تؤدي الإصابة بحساسية القمح إلى حدوث بعض المُضاعفات، ومنها:^[٤]

عدم تحمل اللاكتوز

يُعدّ اللاكتوز السكر الطبيعي الذي يوجد في الحليب ويتم هضمهِ في الأمعاء الدقيقة؛ وتجدر الإشارة إلى أنّ مرضى حساسية القمح يُمكن أن تتعرض بطانة الأمعاء لديهم للتلف؛ لذا قد يصبحون غير قادرين على هضم سكر اللاكتوز.

نقص بعض الفيتامينات والمعادن

وذلك لأنّ بطانة الأمعاء التالفة لن تتمكن من امتصاص العديد من المعادن والفيتامينات الضرورية للجسم، مثل؛ الكالسيوم الذي قد يُسبب نقصه في الجسم إلى الإصابة بهشاشة العظام، والحديد الّذي قد يؤدّي نقصه للإصابة بفقر الدم، بالإضافة إلى الألياف الغذائية، والزنك، والمغنيسيوم، وفيتامين ب9، وفيتامين د، وفيتامين ب12، وفيتامين ب3، وفيتامين ب2.

مضاعفات لدى الأطفال

إذ يمكن أنّ يؤدي إصابة الطفل بحساسية القمح والتأخر في تشخيصه إلى زيادة احتمالية تعرضه لبعض المضاعفات، مثل؛ صغر الحجم، وانخفاض الوزن عن المستوى الطبيعي، وضعف مينا الأسنان، أو الإصابة بالانسداد المعوي؛ نتيجة انطواء الأمعاء على نفسها، لذا يُنصح باستشارة الطبيب فورًا في حال ظهور أيّ أعراض، وتجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.