يُعدّ الجلوتين نوع من البروتينات الموجودة بشكل طبيعي في بعض أنواع الحبوب مثل القمح، والشعير، والجاودار، وخلال عملية صنع الخبز يساعد الجلوتين على ارتفاع العجين والحفاظ على رطوبته، ويتم إضافة الجلوتين إلى العديد من الأغذية المصنعة مثل المخبوزات، والمعكرونة، والنودلز، وبدئل اللحوم، بالإضافة إلى صلصة الصويا، والصلصات الأخرى، واللحوم المصنعة، ومع أن تناول الجلوتين آمن للأغلبية، ولكن لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من الداء البطني، وحساسية الجلوتين، ومتلازمة القولون المتهيج، وحساسية القمح من تناول الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين.[١]
المراجع
- ↑ "What Exactly Is Gluten? Here's Everything You Need to Know", healthline, Retrieved 13/12/2021. Edited.
