أكلات خاصة لمرضى حساسية القمح

أكلات خاصة لمرضى حساسية القمح

هناك العديد من الأطعمة التي تكون خاليةً من الجلوتين بشكلٍ طبيعي، ونذكر من هذه الأطعمة ما يأتي:^[١]

• البروتينات الحيوانية؛ كاللحم البقري، ولحم الخروف، والدجاج، والبيض، والمأكولات البحريّة، ولحم الحبش.
• الدهون والزيوت؛ كالأفوكادو، وزيت جوز الهند، والزيتون، والزبدة.
• الفواكه والخضراوات بأنواعها.
• بعض الحبوب الخالية من الجلوتين؛ كالذرة، والكينوا، والأرز، والدخن، وغيرها.
• البقوليات؛ كالفاصولياء، والعدس، والفول السوداني، والبازلاء، والصويا.
• البذور والمكسرات؛ كاللوز، والكاجو، والشيا، وبذور الكتان، والصنوبر، والجوز.

الوصفات المناسبة لمرضى حساسية القمح:

فيما يأتي بعض الوصفات الصحية المناسبة لمرضى حساسية القمح:^[٢]

• شرائح لحم الحبش مع الخس، والبندورة، والمايونيز، محشوة في خبز التورتيلا المصنوع من الذرة، مع الجزر.
• دجاج مشوي ومقطع إلى شرائح، مع الفلفل الأحمر الحلو، والبروكلي، والحمص، ويُقَدَّم مع الزيت والخل، أو مع أيّ صلصة سلطة جاهزة خالية من الجلوتين.
• قطعة من خبز التورتيلا أو الخبز الخالي من الجلوتين، محشوة بالتونا المخلوطة مع المايونيز، والبصل المقطع، والبندورة المقطعة إلى شرائح، والخس، والخيار المقطع.
• قطعة من السلمون أو التونا المشوية، مع الجزر المبشور، والبندورة المقطعة، وتُقدَّم مع الزيت والخل، أو مع أي صلصة سلطةٍ خالية من الجلوتين، كما يمكن تناولها مع بسكويت الأرز، وشرائح الليمون.
• جبن القريش مع الفواكه.
• قطعة من الدجاج المنقوعة في خليط من الثوم، والزيت، والليمون، والمشوية، تُقدم مع الخس، وصلصة السيزر الخالية من الجلوتين، وجبن البارميزان، وبسكويت الأرز الخالي من الجلوتين.
• قطعة من لحم البرجر المشوية مقدمة مع الخس، وشرائح البندورة، وشرائح البصل، والكاتشب، ويمكن تناولها مع الخبز الخالي من الجلوتين، أو مع سلطة خضراوات.
• قطعة من الدجاج المتبل بالثوم، والأوريغانو، والزيت، والملح، والفلفل، تُشوى مع البطاطا الحلوة، والزبدة، والخضراوات.
• طبقٌ من سلطة الدجاج، تُحَضَّر باستخدام الدجاج المطبوخ، والمايونيز، والبصل، والجوز، والعنب، مع الخضراوات الورقية.

أمور يجب مراعاتها عند اختيار أطعمة لمرضى حساسية القمح

يجب على المصابين بحساسية القمح الانتباه إلى عدة أمور عند التسوق لشراء حاجياتهم، وعند تحضير الطعام في المنزل، أو تناول الطعام في الخارج، وقد يساعد أخصائي التغذية على معرفة هذه الأمور وتعلمها، وسنذكر فيما يأتي بعض الأمور التي يجب على المصابين بحساسية القمح الانتباه إليها:^[٣]

• قراءة الملصقات على الأطعمة جيداً قبل شرائها، والانتباه إلى أي مكون قد يحتوي على الجلوتين، مثل؛ القمح، والشعير، أو أي إضافاتٍ تحتوي على هذه المكونات.
• تجنب شراء أو تناول الأطعمة التي لا تحتوي على ملصق يذكر خلوها من الجلوتين في حال عدم التأكد من أنّها خالية منه، ويمكن زيارة الموقع الرسمي للشركة المصنعة للمنتج للتأكد من ذلك.
• تخزين الأطعمة الخالية من الجلوتين وتحضيرها في منطقةٍ منفصلةٍ عن منطقة تحضير الأطعمة المحتوية على الجلوتين.
• البحث على الإنترنت عن أطعمة تقدم خيارات خالية من الجلوتين قبل الخروج لتناول الطعام في الخارج، ويمكن أيضاً النظر إلى قائمة الطعام للمطعم عن طريق الإنترنت والاتصال مع المطعم للتأكد من قدرته على التعامل مع الوجبات الخالية من الجلوتين، ويمكن السؤال عن مكونات الأطباق أيضاً.