أمثلة على مأكولات خالية من الجلوتين
هناك العديد من المأكولات التي يمكن تناولها في حال الرغبة باتباع حمية خالية من الجلوتين (بالإنجليزية: Gluten free diet)، سواءً لأسباب مرضية مثل داء البطني (بالإنجليزية: Celiac disease)، أو غيرها، وفيما يأتي بعض الأمثلة على هذه المأكولات الخالية من الجلوتين.[١][٢][٣]
بعض أنواع الحبوب الكاملة
هناك العديد من الأمثلة على الحبوب الكاملة التي تعد خالية من الجلوتين، مثل:[١][٣]
- حبوب الكينوا.
- الأرز البني، والأرز البري (بالإنجليزية: Wild rice).
- الحنطة السوداء (بالإنجليزية: Buckwheat).
- حبوب السورغم (بالإنجليزية: Sorghum).
- حبوب الدُّخن (بالإنجليزية: Millet).
- حبوب القُطَيفة (بالإنجليزية: Amaranth).
- حبوب الشوفان؛ لكن تجدر الإشارة إلى ضرورة الانتباه والحرص على أن يكون الشوفان خالي من الجلوتين؛ حيث قد يتلوث ببعض من الجلوتين خلال عملية التصنيع والإنتاج.
الخضراوات والفواكه
تُعد الخضراوات والفواكه بمختلف أشكالها خالية من الجلوتين بشكل طبيعي؛ إلا أن بعض أشكال الخضراوات والفواكه قد تحتوي على الجلوتين مثل الفواكه المعلبة بالصلصة، أو الخضراوات والفواكه المجمدة، أو المجففة، وفي ما يأتي بعض الأمثلة على الفواكه والخضراوات الطازجة الخالية من الجلوتين:[١][٢]
- الفواكه الحمضية؛ كالبرتقال.
- الموز.
- التفاح.
- التوت.
- الدراق.
- الكمثرى.
- البروكلي.
- الخضراوات الورقية.
- الجزر.
- البصل.
مصادر للبروتين خالية من الجلوتين
معظم مصادر البروتين تكون خالية من الجلوتين، لكن يجب التنويه إلى أهمية التأكد جيداً من خلوها من الجلوتين قبل تناولها؛ إذ إن بعض اللحوم المصنعة كلحم النقانق، وبدائل اللحوم كالبرغر النباتي، واللحوم المفرومة، والدواجن المُضاف عليها صلصات، ومصادر البروتين سريعة التحضير قد تحتوي على الجلوتين ضمن مكوناتها، وفي ما يأتي بعض أهم مصادر البروتينات الخالية من الجلوتين:[١][٢]
- البقوليات؛ كالعدس، والفاصولياء، والبازيلاء.
- البذور والمكسرات؛ مثل الفستق.
- اللحوم الحمراء، والدجاج، والديك الرومي، والأسماك وغيرها من المأكولات البحرية.
- جبنة التوفو.
- فول الصويا الأخضر أو ما يعرف بالإداماميه (بالإنجليزية: Edamame).
الحليب ومشتقاته
أغلب مشتقات الحليب تعد خالية من الجلوتين، لكن بعض منتجات الحليب قد تحتوي على الجلوتين؛ لذا يجب التأكد قبل تناولها مثل الحليب بالنكهات، والزبادي بالنكهات، والأجبان المصنعة مثل الأجبان القابلة للدهن، وبعض أنواع الآيس كريم، وفي ما يأتي بعض أهم مصادر ومشتقات الحليب الخالية من الجلوتين:[١][٣][٢]
- الحليب الخالي من النكهات.
- الزبدة.
- السمنة.
- القشطة.
- جبنة القريش.
- الزبادي.
الزيوت
تُعد الزيوت من المأكولات التي لا تحتوي على الجلوتين بشكل طبيعي، لكن قد تحتوي بعض الأشكال منها على الجلوتين، ويجب الحرص والانتباه عند تناولها، مثل رشاش زيت الطبخ، والزيوت التي تحتوي على إضافات مثل البهارات، والنكهات، وفي ما يأتي بعض الأمثلة على أنواع الزيوت الخالية من الجلوتين:[١]
- زيت الزيتون.
- زيت الأفوكادو.
- زيت جوز الهند.
- زيت السمسم.
- زيت دوار الشمس.
- زيت الكانولا،
الصلصات والبهارات
ومن الأمثلة على الصلصات والبهارات التي تعد خالية من الجلوتين؛ الخل الأبيض، والخل المُقطر، وخل التفاح، لكن هناك بعض الصلصات الأخرى التي قد تحتوي على الجلوتين؛ لذا يجب التعامل معها بحذر مثل الكاتشاب، والمايونيز، والخردل، وصلصة البندورة، وصلصة الباستا، والبهارات الجافة، وغيرها.[١]
مشروبات خالية من الجلوتين
بالإضافة إلى ما ذكر من مأكولات، هناك مشروبات تُعد خالية من الجلوتين مثل الماء، والشاي، والقهوة، وعصائر الفواكه الصافية 100% من أي إضافات غير الفاكهة، ومشروبات الطاقة، والصودا.[١]
