ما هي الخضار المفيدة لمرضى الكلى؟

الخضار المفيدة لمرضى الكلى

يُنصح مرضى الكلى عادةً باتباع نظام غذائي مُنخفض المحتوى بالصوديوم، والبوتاسيوم، والفسفور،^[١] لذا يجب عند اختيار أنواع الخضار المناسبة مراعاة ذلك، وفيما يأتي بعض أنواع الخضار التي يُمكن لمرضى الكلى بتناولها:

القرنبيط

يُساهم تناول القرنبيط في توفير العديد من العناصر الغذائيّة كفيتامين ك، والفولات، بالإضافة إلى العديد من المركبات المُضادة للأكسدة والالتهاب، ويتميز القرنبيط بانخفاض محتواه من البوتاسيوم والصوديوم، إذ يحتوي 1/2 الكوب من القرنبيط المسلوق غير المملح على ما يُقارب 88 ميلليغرامًا من البوتاسيوم، و9.3 ميلليغرامات من الصوديوم.^[١]

الملفوف

يحتوي الكوب الواحد من ملفوف سافوي المبروش على ما يُقارب 20 ميلليغرامًا من الصوديوم، و161 ميلليغرامًا من البوتاسيوم، وقد أشارت إحدى الدراسات إلى أنَّ إضافته للنظام الغذائي يُمكن أن تُقلل من احتمالية تلف الكلى والكبد، إلى جانب الحفاظ على مستويات السكر ضمن معدلاتها الطبيعية.^[١]

الفلفل الحلو

يُعد الفلفل الحلو أحد أنواع الخضار مُنخفضة المحتوى بالصوديوم، والبوتاسيوم، والفوسفور، لذا يُمكن إضافته للنظام الغذائي الخاص بمرضى الكلى من خلال تناوله طازجًا كما هو، أو استخدامه لتحضير بعض أنواع السلطات، أو تناوله إلى جانب بعض الأطباق بعد شَويه.^[٢]

البصل

يُساهم تناول البصل في توفير كمياتٍ من بعض العناصر الغذائيّة الضرورية لصحةِ مرضى الكلى كفيتامين ج، والمنغنيز، وبعض فيتامينات مجموعة ب، بالإضافة إلى مساهمته في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، ويُعد مناسبًا لمرضى الكلى لمحتواه المُنخفض من الصوديوم، والبوتاسيوم، والفسفور، إذ تحتوي الحبة الواحدة صغيرة الحجم على ما يُقارب 2.8 ميلليغرام من الصوديوم، و20 ميلليغرامًا من الفوسفور، و102 ميلليغرامًا من البوتاسيوم.^[١][٣]

الثوم

يُعد الثوم أحد أنواع الخضار المسموح لمرضى الكلى بتناولها؛ وذلك لمحتواه المُنخفض بالبوتاسيوم، والصوديوم، والفوسفور، إذ تحتوي الملعقة الصغيرة الواحدة من الثوم الطازج على ما يُقارب 0.4 ميلليغرام من الصوديوم، و11.2 ميلليغرام من البوتاسيوم، و4.28 ميلليغرام من الفوسفور، ويُمكن إضافة الثوم للأطعمة المُتناولة كبديل لأنواع التوابل الغنية بالصوديوم خاصةً الملح.^[٤][٥]

الجرجير

على الرغم من أنَّ العديد من أنواع الخضار الورقية الخضراء يُنصح بالحد من الكميات المُتناولة منها، إلا أنَّ البعض قد يستطيع تناول الجرجير بكمياتٍ مُحددة لمحتواه المُنخفض بالبوتاسيوم مقارنةً بأنواع الخضار هذه، إذ يحتوي كل 100 غرام منه على ما يُقارب 52 ميلليغرام من الفوسفور، و369 ميلليغرام من البوتاسيوم، و27 غرامًا من الصوديوم.^[٤][٦]

فطر الشيتاكي

يتميز فطر الشيتاكي بمحتواه الغني بالمنغنيز، والنحاس، والسيلينيوم، وبعض فيتامينات مجموعة ب، بالإضافة إلى محتواه المُنخفض من الصوديوم، والبوتاسيوم، إذ يحتوي الكوب الواحد من فطر الشيتاكي المطبوخ غير المملح على ما يُقارب 6 ميلليغرامات من الصوديوم، و170 ميلليغرام من البوتاسيوم، و42 ميلليغرام من الفوسفور، لذا يُعد من الخضار المناسب تناولها من قِبل مرضى الكلى.^[١]

خضار أخرى

فيما يأتي بعض الخضار الأخرى التي يُمكن لمرضى الكلى إضافتها لنظامهم الغذائي بالكميات التي يتم تحديدها من قِبل أخصائي التغذية:^[٧]

• الهليون.
• الكرفس.
• الخس.
• الجزر.
• الكوسا.
• الخيار.