وصفات كيك بدون غلوتين

نُشر في 27 أكتوبر 2022 ، آخر تحديث 04 أبريل 2023

يُعدّ اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين أمرًا ضروريًا للتحكم في أعراض العديد من الحالات الصحيّة المرتبطة بالغلوتين؛ كالداء الزُلاقي (بالإنجليزية: Celiac disease)، وحساسية الغلوتين الأخرى غير الداء الزلاقي، وحساسية القمح،^[١] ونقدم في هذا المقال مجموعة من الوصفات لتحضير كيك خالٍ من الغلوتين.

المراجع

↑ "Gluten-free diet", Mayoclinic , Retrieved 10/12/2021. Edited.

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 12 حصة

المقادير
طريقة التحضير
معلومات تغذوية
وصفات مشابهة

مكونات وصفة كيكة الأناناس المقلوبة الخالية من الغلوتين

¼ كوب من الزبدة

¾ الكوب من السكر البني

ملعقة كبيرة من عصير الأناناس

½ ثمرة صغيرة من الأناناس الطازج مقشرة ومقطع إلى شرائح

نصف كوب من الزبدة

1 ¼ كوب من الطحين خالي من الغلوتين

¼ كوب من طحين اللوز

نصف كوب من السكر

2 ⅛ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (بيكنج بودر)

نصف ملعقة صغيرة من الملح

بيضتان

نصف كوب من الحليب بارد

نصف ملعقة صغيرة من الهيل

علبة واحدة من كرز مارشينو الأحمر (للتزين)

يُسخن الفرن مُسبقًا إلى حرارة 200 درجة مئوية
يُذوب 1/4 كوب من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة، ثم يُضاف السكر البني، وعصير الأناناس، ويُطهى على النار حتى يذوب السكر ويغلي الخليط، لمدة 5 دقائق تقريبًا
تُرتب شرائح الأناناس كطبقة واحدة في صينية الخبز، ثم يُسكب فوقها خليط السكر بحيث يغطيها بالكامل، ثم توضع الصينية جانبًا
يُذوب نصف كوب من الزبدة في مقلاة صغيرة على نار خفيفة، حتى يبدأ لونها يتغير إلى اللون البني، أي لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع ضرورة توخي الحذر حتى لا تحترق الزبدة، ثم ترفع من على النار، وتترك حتى تبرد لمدة 10 دقائق
توضع جميع المكونات الجافة في وعاء وتخلط جيدًا، بما في ذلك الطحين الخالي من الغلوتين، وطحين اللوز، والسكر، والبيكنج بودر، والملح، والهيل، ثم يتم إضافة مزيج مكون من البيض المخفوق والحليب البارد، ثم تضاف الزبدة المذابة، ويُحرّك الخليط جيدًا، بعدها يسكب فوق شرائح الأناناس
تخبز الكيكة في الفرن حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا، أي لمدة 30 إلى 35 دقيقة، ثم يترك حتى يبرد في الصينية لمدة 10 دقائق
يُمرر سكينًا حول حواف الكيكة لفكها من الصينية، ثم يوضع طبقًا كبيرًا فوق الصينية وتقلب، ثم تقدم بحيث تكون شرائح الأناناس للأعلى، وتُزين بالكرز

وصفة كيكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير :

مكونات وصفة كيكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

1 ⅓ كوب من الماء

⅔ كوب من الكينوا

¾ كوب من الزبدة المذابة والمبردة

⅓ كوب من الحليب

ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

1 ½ كوب من السكر

كوب واحد من مسحوق الكاكاو غير محلى

4 بيضات

1 ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (بيكينغ بودر)

½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز (بيكينغ صودا)

½ ملعقة صغيرة من الملح

نصائح :

يمكن استخدام الجبنة الكريمية لتزين هذه الكيكة.

طريقة التحضير :

تُغلى الكينوا مع الماء في قدرٍ على نار متوسطة إلى مُنخفضة، ثم توضع مُغطاة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، بعدها ترفع من على النار وتترك حتى تنضج الكينوا، وتمتص الماء، لمدة 10 دقائق إضافية
يسخن الفرن على حرارة 175 درجة مئوية، ثم يدهن قالبين من قوالب الكيك بزيت خفيف، ويبطن قاعهما بورق الزبدة
تُخلط الزبدة، مع الحليب، والبيض، ومستخلص الفانيلا في الخلاط حتى تمتزج المكونات، ثم يتم إضافة كوبين من الكينوا المطبوخة، وتخلط للوصول إلى خليط ذو قوام ناعم
يخفق السكر، ومسحوق الكاكاو، والبيكنج بودر، والبيكنغ صودا، والملح معًا في وعاء، ثم يُضاف مزيج الكينوا إلى مزيج السكر ويُخفق حتى يصبح القوام ناعماً، ثم يُسكب الخليط في قوالب الكيك المُعدّة
تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا حتى تخرج السكين نظيفة من وسط الكيك ، لمدة 40 إلى 45 دقيقة، بعدها تترك لتبرد تمامًا في القالب قبل وضعها في الطبق

نصائح:

يمكن تخزين هذه الكيكة في عبوات محكمة الإغلاق، وفي الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، أو في الفريزر لمدة شهر.
قبل استخدام الكينوا في خليط الكيك لا بُدّ من أن تكون مُبردة إلى درجة حرارة الغرفة.

معلومات تغذوية:

الحصص الغذائية في وصفة كيكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

تُوضّح النقاط الآتية كمية الحصص الغذائية التي توجد في الحصة الواحدة من وصفة كيكة الشوكولاتة خالية من الغلوتين، والتي تعادل 1/10 كمية هذه الوصفة، وذلك بحسب نظام بدائل الأغذية:

2.8 حصة من الكربوهيدرات.
3.5 حصة من الدهون.
0.8 حصة من البروتين.

القيمة الغذائية في وصفة كيكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

يُوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائية التي تغطيها الحصة الواحدة من وصفة كيكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين، والتي تعادل 1/10 كمية هذه الوصفة:

العنصر الغذائي	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)	334
الكربوهيدرات (غرام)	42.7
البروتين (غرام)	6.2
الدهون (غرام)	17.8

كيكة جوز الهند الخالية من الغلوتين

المعلومات العامة:

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 16 حصة

المقادير :

مكونات وصفة كيكة جوز الهند الخالية من الغلوتين

2 كوب من الطحين الخالي من الغلوتين

1 ½ كوب من السكر

كوب واحد من شرائح جوز هند

½ كوب من الجوز المفروم

ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (بيكينغ بودر)

ملعقة صغيرة من صودا الخبز (بيكينغ صودا)

ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان

ملعقة صغيرة من الملح

كوب واحد من حليب جوز الهند

كوب واحد من الزيت النباتي

4 بيضات

ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

نصائح :

صمغ الزانثان (بالإنجليزية: Xanthan gum)، هو عبارة عن مادة صمغيّة طبيعيّة، تستخدم للحفاظ على تجانس وتماسك الخليط.
يمكن استخدام بياض البيض، أو بذور الكتان، أو بذور الشيا، أو نشا الذرة بدلاً من صمغ الزانثان.

طريقة التحضير :

يُسخن الفرن إلى حرارة 175 درجة مئوية، ثم تُدهن صينية الخبز بالزيت
توضع المكونات الجافة في وعاء وتخلط جيداً بما في ذلك؛ الطحين، والسكر، وجوز الهند، والجوز، والبيكينغ بودر، وصودا الخبز، وصمغ الزانثان، والملح
يُضاف حليب جوز الهند، والزيت، النباتي، والبيض، وخلاصة الفانيلا؛ ويخلط جيداً بحيث يصبح ذو قوام ناعم، ثم يُوزع الخليط في صينية الخبز المُحضرة مُسبقًا
تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 45 دقيقة، ويمكن اختبار الاستواء عن طريق إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا

معلومات تغذوية:

الحصص الغذائية في وصفة كيكة جوز الهند الخالية من الغلوتين

تُوضّح النقاط الآتية كمية الحصص الغذائية التي توجد في الحصة الواحدة من وصفة كيكة جوز الهند خالية من الغلوتين، والتي تعادل 1/16 كمية هذه الوصفة، وذلك بحسب نظام بدائل الأغذية:

2.3 حصة من الكربوهيدرات.
4.5 حصة من الدهون.
0.6 حصة من البروتين.

القيمة الغذائية في وصفة كيكة جوز الهند الخالية من الغلوتين

يُوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائية التي تغطيها الحصة الواحدة من وصفة كيكة جوز الهند الخالية من الغلوتين، والتي تعادل 1/16 كمية هذه الوصفة:

العنصر الغذائي	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)	345
الكربوهيدرات (غرام)	35.2
البروتين (غرام)	4.3
الدهون (غرام)	22.3

وصفة كيكة الجزر الخالية من للغلوتين

المعلومات العامة:

وقت الطهي 35 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 12 حصة

المقادير :

مكونات وصفة كيكة الجزر الخالية من الغلوتين

كوب واحد من السكر

كوب واحد من الزيت النباتي

3 بيضات

½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

1 ⅓ من الطحين الخالي من الغلوتين

1 ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (بيكينغ بودر)

1 ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز (بيكينغ صودا)

½ ملعقة صغيرة من الملح

2 كوب من الجزر المبشور

1 ½ ملعقة صغيرة من القرفة

مكونات كريمة الجبن في وصفة كيكة الجزر الخالية من الغلوتين

½ علبة من الجبنة الكريمية بوزن 240 غرامًا

¼ كوب من الزبدة

2 كوب من السكر المطحون

ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

طريقة التحضير :

يُسخن الفرن إلى حرارة 175 درجة مئوية، ثم تُدهن صينية الخبز بالزيت
يوضع السكر، والزيت النباتي في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يخفقان معًا للوصول إلى مزيج ذي قوام ناعم، ومن ثم يتم خفق البيض تدريجيًا؛ بحيث تخفق في كل مرة بيضة واحدة، بعدها تضاف نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
تخلط المكونات الجافة مع خليط البيض جيداً، للحصول على خليط ذو قوام ناعم، ثم يُقلب الجزر مع الخليط
يوزع الخليط في صينية الخبز، ثم يخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة، ومن ثم يترك حتى يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل
تُحضر كريمة الجبن؛ عن طريق خفق الزبدة، والجبنة باستخدام الخلاط الكهربائي، ومن ثم يتم إضافة وخفق السكر تدريجيًا، ثم تضاف خلاصة الفانيلا وتخفق
توزع الكريمة على الكيكة بالتساوي

معلومات تغذوية:

الحصص الغذائية في وصفة كيكة الجزر الخالية من الغلوتين

تُوضّح النقاط الآتية كمية الحصص الغذائية التي توجد في الحصة الواحدة من وصفة كيكة الجزر الخالية من الغلوتين، والتي تعادل 1/12 كمية هذه الوصفة، وذلك بحسب نظام بدائل الأغذية:

3.3 حصص من الكربوهيدرات.
5.4 حصة من الدهون.
0.5 حصة من البروتين.

القيمة الغذائية في وصفة كيكة الجزر الخالية من الغلوتين

يُوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائية التي تغطيها الحصة الواحدة من وصفة كيكة الجزر الخالية من الغلوتين، والتي تعادل 1/12 كمية هذه الوصفة:

العنصر الغذائي	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)	449
الكربوهيدرات (غرام)	50.2
البروتين (غرام)	4
الدهون (غرام)	27.2

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية للحصة الواحدة من الوصفة:

الطاقة	285 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	37.7 غرامًا
الدهون	14.3 غرامًا
البروتين	3.6 غرامات

وصفات كيك بدون غلوتين

المراجع

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

وصفة كيكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

الحصص الغذائية في وصفة كيكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

القيمة الغذائية في وصفة كيكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

كيكة جوز الهند الخالية من الغلوتين

الحصص الغذائية في وصفة كيكة جوز الهند الخالية من الغلوتين

القيمة الغذائية في وصفة كيكة جوز الهند الخالية من الغلوتين

وصفة كيكة الجزر الخالية من للغلوتين

الحصص الغذائية في وصفة كيكة الجزر الخالية من الغلوتين

القيمة الغذائية في وصفة كيكة الجزر الخالية من الغلوتين

الحصص الغذائية في وصفة كيكة الأناناس المقلوبة الخالية من الغلوتين

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية للحصة الواحدة من الوصفة:

المزيد من الوصفات

أكلات لمرضى الربو

أكلات ممنوعة على مريض الربو

أكلات ممنوعة لمرضى حساسية القمح