الخضار الممنوعة لمرضى الكلى
يَعتمد النظام الغذائي لمرضى الكلى على الحد من الكميات التي يتم الحصول عليها من الصوديوم، والبوتاسيوم، والفوسفور من الطعام المُتناول بما في ذلك الخضار، الذي يحتوي العديد من أنواعه على كمياتٍ عالية من البوتاسيوم، لذا توجد بعض الأنواع التي يُنصح بالحد من الكميات المُتناولة منها، ومن أبرزها ما يأتي:[١][٢]
- معظم أنواع الخضار الورقية الخضراء كالسبانخ، والسلق، والملفوف الصيني، والبنجر الأخضر، وغيرها.
- البطاطا.
- الطماطم.
- البروكلي.
- الخرشوف.
- القرع.
- الفطر الأبيض.
الخضار المسموحة لمرضى الكلى
على الرغم من أنَّ معظم أنواع الخضار تُعد مصدرًا غنيًا بالبوتاسيوم، إلا أنَّ هناك بعض الأنواع التي تحتوي على كمياتٍ منخفضةٍ منه، ممّا يجعلها من الأطعمة المناسب إضافتها للنظام الغذائي الخاص بمرضى الكلى، وفيما يأتي بعضًا من أنواع الخضار المسموحة:[٣]
- القرنبيط: يُعد القرنبيط مصدرًا غنيًا بفيتامين ك، والفولات، إلى جانب العديد من المركبات المُضادة للأكسدة والالتهاب.
- الملفوف: يُمكن أن يُساهم تناول الملفوف بكمياتٍ معتدلة في تقليل احتمالية تعرض خلايا الكلى والكبد للتلف وفقًا لإحدى الدراسات، بالإضافة إلى الحفاظ على مستويات السكر ضمن معدلاتها الطبيعية:
- البصل: يحتوي البصل على العديد من العناصر الغذائية التي يُساهم الحصول عليها بكمياتٍ كافية في تعزيز صحة مريض الكلى كفيتامين ج، والمنغنيز، وبعض فيتامينات مجموعة ب.
- فطر الشيتاكي: يُعد هذا النوع من الفطر من الأنواع المناسب تناولها من قِبل مرضى الكلى، ويُمكن أن يُساهم في توفير كمياتٍ كافية من بعض العناصر الغذائية الضرورية لصحة مريض الكلى كالمنغنيز، والنحاس، والسيلينيوم، وغيرها.
بالإضافة إلى الخضار السابقة يُسمح لمرضى الكلى بتضمين كل من الفلفل الحلو، والثوم، والجرجير، والهليون، والكرفس، والخس، والخيار في نظامهم الغذائي.
نصائح لمرضى الكلى لتناول الخضار
توجد بعض النصائح العامة التي يجب على مرضى الكلى أخذها بعين الاعتبار عند اختيار، أو طهي، أو تناول الخضار، ومن أبرزها ما يأتي:[٤][٥]
- الحد من الكميات المُضافة من الملح للخضار المتناولة.
- الانتباه لمحتوى التوابل والأعشاب المُجففة من الملح قبل تتبيل الخضار بها.
- التركيز على تناول أنواع الخضار الطازجة، وتجنب الأنواع المعلبة؛ وذلك للتقليل من احتمالية الحصول على كمياتٍ إضافية من الصوديوم.
- تناول حبات الخضار كاملةً بدلًا من شربها على شكل عصير.
- تقطيع الخضار الطازجة إلى قطع صغيرة، ثم نقعها في الماء لمدة تتراوح ما بين 1 إلى 2 ساعة قبل طبخها؛ وذلك للتقليل من كمية البوتاسيوم فيها.
- استشارة أخصائي التغذية لتحديد أقصى كمية مسموح بتناولها من بعض العناصر الغذائية، والحصول على البرنامج الغذائي المناسب، بالإضافة إلى التعرف على كيفية تحديد حجم الحصة الواحدة من الخضار المسموحة.
يُنصح مرضى الكلى بالانتباه للكميات المتناولة من البروتين وفقًا لمرحلة الإصابة، بالإضافة إلى التركيز على تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة، والدهون الصحيّة بدلًا من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المُكررة، أو الدهون المتحولة أو المشبعة.
المراجع
- ↑ Lindsey DeSoto (31/7/2023), leafy green vegetables, including,due to their potassium content. "29 Foods to Avoid With Kidney Disease", verywellhealth, Retrieved 15/8/2023. Edited.
- ↑ Zia Sherrell (5/4/2023), "What foods are bad for kidneys?", medicalnewstoday, Retrieved 15/8/2023. Edited.
- ↑ Jillian Kubala (26/5/2023), "The 20 Best Foods for People with Kidney Disease", healthline, Retrieved 15/8/2023. Edited.
- ↑ "Eating Right for Chronic Kidney Disease", niddk.nih, Retrieved 15/8/2023. Edited.
- ↑ "Chronic Kidney Disease - Tips and Tricks To Managing Your Diet", nuhsplus, 8/11/2022, Retrieved 15/8/2023. Edited.
